О пиццерии и мафии
Конечно же, на Сицилии пиццерии есть - куда без них! С другой стороны, пицца давно стала едой интернациональной, поэтому советуем обратить внимание на местные, оригинальные блюда. Еще в античном мире сицилийская кухня славилась изысканностью. И влияние завоевателей со всей Европы только привнесло в нее новые оттенки. Конечно же, здесь едят традиционные для итальянцев спагетти. Секрет спагетти - в самых невероятных добавках и соусах к ним. Кроме оливкового масла, чеснока, перца, жареной брокколи и сыра в тарелке со спагетти могут оказаться… чернила каракатицы! А фирменное блюдо - лапшу с сардинами - по-настоящему умеют готовить только в Палермо. По всей Италии готовят пасту - изделия из разноцветного теста с разными начинками (по праздникам модно подавать пасту трех цветов итальянского флага - красного, зеленого и желтого).
Суп "кускус" - это бульон из рыбы или курицы с клецками, мускатом, томатом и специями. Морские жители на сицилийский стол "заплывают" самые экзотические - рыба-меч, морской петух, лангусты, кальмары. Мясо кролика, говядина, баранина тоже занимают свое законное место в меню. Например, "фальсомагро" - кусок фаршированной говядины в красном вине. Все это подается с ароматными и вкусными местными приправами.
Десерты готовятся из фруктов, меда, орехов. Стоит отведать палермское лакомство "кассата" -пирожные из овечьего творога с цукатами и миндальной помадкой. Настоящие фрукты соседствуют на блюде с "фрутта марторана" - сластями в форме плодов, которые не отличишь от натуральных.
Однако довольно предаваться мысленному чревоугодию! Пришла пора поговорить о том, без чего Сицилию не представляет себе практически никто: о противных, небритых, пахнущих чесноком мафиози. Впрочем, рискнем предположить, что нынешние бойцы криминального фронта выглядят несколько иначе. Но что делать: стереотип есть стереотип…
Как полагают историки, корни мафии уходят в глубины средневековья, когда в XIII веке народ Сицилии с оружием в руках боролся против французских захватчиков. Во время антифранцузского восстания 1282 года родился клич "Смерть Франции, вздохни, Италия" ("Morete Alla Francia, Italia Anela"). Начальные буквы этого призыва и составляют слово мафия.
Война закончилась, но солдаты остались. Долгое время мафия как объединение людей, в основном связанных кровными узами, была чисто деревенским явлением, и задачи ее очень отличались от нынешних. В течение веков сицилийские земли принадлежали дворянам острова. Удаленность от центральной власти и зачастую большие размеры имений ставили перед их владельцами серьезные проблемы. Самое большое бедствие, с которым им приходилось сталкиваться, - это разбой, выражавшийся главным образом в похищениях и требованиях выкупа или в краже скота. Для того чтобы бороться с ним, владельцы имений вынуждены были заключать соглашения с единственной силой, способной поддерживать хотя бы видимость порядка, - мафией.
Заметим, что древние мафиози оказались людьми более чем сообразительными: они сразу поняли перспективность нового направления деятельности. С одной стороны, мафия должна сдерживать бандитов, но не уничтожать их, для того чтобы бароны не переставали бояться, а с другой стороны, она должна мало-помалу попытаться присвоить их имущество, поскольку сами они не могут защищаться.
Приблизительно так и произошло. Бароны, оказывавшиеся все больше и больше изолированными и во все более опасном положении, уезжали один за другим в города, поручив свои имения управляющим "габелотти", которые должны были поддерживать порядок и взимать арендную плату. Разумеется, эти управляющие чаще всего являлись членами мафии или вступали в нее.
Менее чем за один век в связи с отъездом землевладельцев на Сицилии сложилось совершенно новое положение. Теперь мафия стала навязывать свое господство в сельских местностях, устанавливая там свой порядок и террор и выжимая из крестьян гораздо больше, чем это могли сделать бароны.
В общем, с тех пор так и повелось…Постепенно мафиози перебрались в города - сначала итальянские, а затем и американские. На благодатной почве Нового Света мафия, получившая имя "Коза ностра", без преувеличения пережила второе рождение: достаточно вспомнить хотя бы Чарли "Счастливчика" Лучано или того же Аль Капоне (оба, естественно, родились в Италии).
Что же касается обычного туриста, то ему сицилийская мафия не помеха. Если он, конечно, натуральный турист, а не скрытый наркоторговец-конкурент или агент Интерпола. Кстати, сами жители Сицилии (по крайней мере, немафиозная часть) не в восторге от того, что их родной остров считается историческим рассадником организованной преступности. Не так давно в сицилийском городе Корлеоне открылся первый в Италии музей мафии. Название города стало нарицательным после выхода в свет романа Марио Пьюзо "Крестный отец" и снятой по книге одноименной кинотрилогии Фрэнсиса Форда Копполы. Одним из инициаторов создания музея стала мэрия Корлеоне. Городской глава давно преследовал цель "избавить сицилийцев от предрассудков и добиться того, чтобы из мафиозной столицы Корлеоне превратился в столицу антимафиозную". А чтобы лишить мафию малейшего налета романтики, администрация музея сделала центром экспозиции предельно натуралистические фотографии, запечатлевшие убийства и взрывы, совершенные за последние 30 лет. Так что желающие вполне могут посетить славный город Корлеоне и музей мафии.
   
           
                                                     http://mafia.bbnow.ru/